Descripción
Los germinados de lenteja son una fuente importante de ácido fólico y hierro, ideales para estados carenciales del organismo, como anemia o embarazos.
El ácido fólico sólo se adquiere a través de la dieta y es imprescindible para muchas funciones del organismo, sobretodo en estados de gestación para formar el tubo neural del feto, lo que dará lugar al sistema nervioso central y su correcto funcionamiento.
Las lentejas germinadas contienen además:
- Magnesio.
- Potasio.
- Fósforo, importantísimo para la función cerebral.
- Cinc, elemental entre otras cosas, para mantener vista, gusto y olfato.
Las proteínas que contienen las lentejas son escasas en metionina, un aminoácido esencial, por lo tanto es de importancia combinar estos germinados con otras fuentes de proteína vegetal como los germinados de judía mungo o soja verde, o combinarlos con proteína animal.
Las lentejas son una fuente de purinas, precursoras de ácido úrico en nuestro organismo. Se aconseja su consumo moderado en personas que sufren de gota.
Se aconseja su consumo en crudo.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
100 g
Valor energético
106 kcal / 448 kj
Grasas
<0.5 g
De las cuales saturadas
<0.1 g
Hidratos de carbono
15.6 g
De los cuales azúcares
0.9 g
Fibra alimentaria
5.75 g
Proteínas
8.1 g
Sal
0.02 g
